пятница, 17 октября 2008
Ох... Облазила дневы, везде побывала, все почитала, а сообщество не пополняю. Ндэ-э-э. Вот дьявол, нет на уме интересненького рецепта. Хотя можно и слазить еще куда-нибудь. (((:
Понадобится:
3 яйца, 3 яичных желтка, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 100 г муки (желательно высшего сорта), 30 г какао в порошке, 50 г сливочного масла или маргарина, 3 яичных белка, 50 г миндаля, 50 г фиников, 50 г консервированных или засахаренных фруктов, 50 г изюма, 50 г ананасов, 50 г орехов.
Способ приготовления: Яйца, яичные желтки, сахарную пудру и ванильный порошок взбивают металлическим венчиком в кастрюле, которую ставят в таз с кипящей водой, до образования густой кашицы. Кастрюлю вынимают из таза с водой и массу продолжают взбивать до охлаждения. К охлажденной кашице добавляют муку, какао, растопленное теплое масло или маргарин, белковую густую пену, взбитую из яичных белков. Смесь слегка перемешивают, выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень; сверху тесто украшают очищенным от кожуры и измельченным миндалем, нарезанными на кусочки финиками (без косточек) и консервированными или засахаренными фруктами, изюмом, дольками ананаса, измельченными лесными орехами (фундуком). Тесто ставят в разогретую духовку и выпекают на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают, разрезают на куски прямоугольной формы и обсыпают сахарной пудрой.
Понадобится:
3 яйца, 3 яичных желтка, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 100 г муки (желательно высшего сорта), 30 г какао в порошке, 50 г сливочного масла или маргарина, 3 яичных белка, 50 г миндаля, 50 г фиников, 50 г консервированных или засахаренных фруктов, 50 г изюма, 50 г ананасов, 50 г орехов.
Способ приготовления: Яйца, яичные желтки, сахарную пудру и ванильный порошок взбивают металлическим венчиком в кастрюле, которую ставят в таз с кипящей водой, до образования густой кашицы. Кастрюлю вынимают из таза с водой и массу продолжают взбивать до охлаждения. К охлажденной кашице добавляют муку, какао, растопленное теплое масло или маргарин, белковую густую пену, взбитую из яичных белков. Смесь слегка перемешивают, выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень; сверху тесто украшают очищенным от кожуры и измельченным миндалем, нарезанными на кусочки финиками (без косточек) и консервированными или засахаренными фруктами, изюмом, дольками ананаса, измельченными лесными орехами (фундуком). Тесто ставят в разогретую духовку и выпекают на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают, разрезают на куски прямоугольной формы и обсыпают сахарной пудрой.
воскресенье, 12 октября 2008
Понадибится: 500 мл сливок 22%, 3 желтка, 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, немного коричневого сахара. 
Способ приготовления: Сливки довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.
Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм). Готовность определить спицей – воткнутая в центр спица выходит чистой. Готовый крем достать и остудить в холодильнике.
Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).
вторник, 15 апреля 2008
Понадобится: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 250 г молока, муки 200 г, крахмала 2 чайные ложки и черники 250 г.
Способ приготовления: Смешать сливочное масло, сахар, 1 яйцо и молоко, добавить муку и быстро замесить тесто, чтобы оно не стало тугим. Поместить тесто в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто в пластины толщиной 3 мм и вырезать 4 коржика для порций пирога. Накрыть коржиками 4 приготовленных блюда и разровнять края. Взбить оставшееся яйцо, намазать коржики.
Готовим начинку: разложить чернику поровну на 4 термостойких блюда. Смешать 4 ст л сахара с крахмалом и посыпать ягоды получившейся смесью. Посыпать сверху небольшим количеством сахара.
Запекать в духовке приблизительно 15 минут
среда, 13 февраля 2008
Любовь бывает разная, у нас - "К трем апельсинам". Это название торта. (:
Понадобится: 1,5 ст. муки, 2 ст. сахара, 12 яиц, 0,5 л молока, 3 апельсина.
Способ приготовления:
Понадобится: 1,5 ст. муки, 2 ст. сахара, 12 яиц, 0,5 л молока, 3 апельсина.
Способ приготовления:
Готовим тесто: желтки восьми яиц разотрите с одним стаканом сахара. Добавьте цедру одного апельсина, 1,25 ст. просеянной муки и смешайте с растертыми желтками. Добавьте взбитые до крепкой пены белки, слегка перемешайте и переложите в форму, смазанную жиром. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовим заварной крем: оставшиеся яйца разотрите с оставшимся сахаром, добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте, влейте молоко. Затем поставьте на огонь, помешивайте, а когда закипит, снимите с огня и остудите. Готовый бисквит разрежьте вдоль на 3 части, смажьте все коржи кремом и проложите тонкими дольками очищенных апельсинов. Верхний корж украсьте апельсиновыми дольками.
пятница, 01 февраля 2008
Вернемся к русским традициям? (((: На Сретение ( по старому встреча зимы и весны - 15 февраля) пекли на Руси булки в виде птиц - жаворонков.
Понадобится: 1 кг. муки, 30 гр. дрожжей, 130 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо, изюм, соль.
Способ приготовления:
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте просеянную муку, сахар, растопленное масло и тщательно вымесите тесто так, чтобы оно не приставало к рукам. поставьте тесто в теплое место и ждите пока оно подниметься (увеличится в объеме раза в 2-3, это будет примерно через 1-2 часа). Готовое тесто раскатайте в тостый жгут и разрежьте на небольшие кусочки. скатайте из кусочков колбаски и завяжите каждую узлом. затем на одном коце узла вылепите голову птицы и воткните глаза-изюминки. Жаворонка слегка приплюсните, на втором конце сделайте надрезы ножом - это будет хвост, смажьте жаворонков взбитым яйцом и выпекайте в горячей духовке до готовности (минут 15-20).
Понадобится: 1 кг. муки, 30 гр. дрожжей, 130 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо, изюм, соль.
Способ приготовления:
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте просеянную муку, сахар, растопленное масло и тщательно вымесите тесто так, чтобы оно не приставало к рукам. поставьте тесто в теплое место и ждите пока оно подниметься (увеличится в объеме раза в 2-3, это будет примерно через 1-2 часа). Готовое тесто раскатайте в тостый жгут и разрежьте на небольшие кусочки. скатайте из кусочков колбаски и завяжите каждую узлом. затем на одном коце узла вылепите голову птицы и воткните глаза-изюминки. Жаворонка слегка приплюсните, на втором конце сделайте надрезы ножом - это будет хвост, смажьте жаворонков взбитым яйцом и выпекайте в горячей духовке до готовности (минут 15-20).
суббота, 26 января 2008
Понадобится: 1 стакан риса, 3 стакана молока, 1 лимон, 1 ложка масла, 6 яйца, 1/2 стакана сахара, миндаль 5-10 грам. Варенье ягодное (малиновое), густое.
Способ приготовления:
Снять цедру с лимона и положить в сваренный в молоке, рис. Добавить 1 ложку масла, растертого с 4 желтками и 1/2 стакана сахара, положить растертый или истолченый миндаль и 3 сбитых белка.
Густое варенье смешать с 3 сбитыми белками. Выложить рис и варенье в форму в 3-4 ряда. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать час.
Перед подачей на стол, полить малиновым или иным ягодным сиропом.
Способ приготовления:
Снять цедру с лимона и положить в сваренный в молоке, рис. Добавить 1 ложку масла, растертого с 4 желтками и 1/2 стакана сахара, положить растертый или истолченый миндаль и 3 сбитых белка.
Густое варенье смешать с 3 сбитыми белками. Выложить рис и варенье в форму в 3-4 ряда. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать час.
Перед подачей на стол, полить малиновым или иным ягодным сиропом.
четверг, 24 января 2008
На 10 мороженых:1 кусок абруза без косточек, 1/4 апельсинового сока, 2 ст. ложки лимонного сока.
По желанию: 2 ст л сахарной пудры
Способ приготовления:
Очистить арбуз от корки и косточек, порезать на кусочки. Взбить в кухонном комбайне или в блендере с апельсиновым и лимонным соком. Попробовать и добавить сахарную пудру - по желанию.
Разделить смесь по формочкам или пластиковым чашкам, воткнуть деревянную палочку или пластиковую ложку. Накрыть фольгой и сделать отверстия для палочек - фольга будет держать их вертикально и не дает жидкости выпариться. Заморозить. Очистить от фольги перед тем, как подавать.
среда, 23 января 2008
Тесто: масло сливочное - 100г, вода - 1 стакан, мука - 1 стакан, яйцо- 4 шт.
Заварной крем: молоко - 3/4 стакана, картофельный крахмал - 1/2 ст.л., мука - 1/2 ст.л., яйцо (желток) - 1 шт., сахар - 1/2 стакана, масло сливочное - 100г, пакетик ванильного сахара.
Глазурь: сахар -100г, вода - 1 стакан, какао - 1 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л
Способ приготовления:
Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя.
Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).
Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см.
Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь идопекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.
Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.
Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу.
Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.
вторник, 22 января 2008
Песочное тесто: 250 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 50 г меда, 1 маленькое яйцо, 1/2 ч. ложки корицы.
Начинка: около 8 ч ложек кокосовой стружки, около 8 свежих персиков, 250 г красной смородины.
Заливка: 3 яйца, 200 г сливок, 50 г сахара.
Способ приготовления: Тесто. Вымесить тесто из муки, масла или маргарина, нарезанного хлопьями, меда, яйца и корицы. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и выложить затем в формочки (диаметром 8 см), смазанные жиром и посыпанные мукой. Тесто наколоть вилкой.
Начинка. Высыпать на тесто по 1 ч. ложке кокосовой стружки. Опустить персики в горячую воду, удалить кожицу и косточки. Половинки персиков надрезать веером. Украсить каждое пирожное двумя половинками персиков и несколькими вымытыми ягодами смородины.
Заливка. Смешать яйца, сливки и сахар, полить этой смесью пирожные, сразу поставить их в духовку, предварительно разогретую до 180 С, запекать около 20-25 мин.
Начинка: около 8 ч ложек кокосовой стружки, около 8 свежих персиков, 250 г красной смородины.
Заливка: 3 яйца, 200 г сливок, 50 г сахара.
Способ приготовления: Тесто. Вымесить тесто из муки, масла или маргарина, нарезанного хлопьями, меда, яйца и корицы. Завернуть тесто в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и выложить затем в формочки (диаметром 8 см), смазанные жиром и посыпанные мукой. Тесто наколоть вилкой.
Начинка. Высыпать на тесто по 1 ч. ложке кокосовой стружки. Опустить персики в горячую воду, удалить кожицу и косточки. Половинки персиков надрезать веером. Украсить каждое пирожное двумя половинками персиков и несколькими вымытыми ягодами смородины.
Заливка. Смешать яйца, сливки и сахар, полить этой смесью пирожные, сразу поставить их в духовку, предварительно разогретую до 180 С, запекать около 20-25 мин.
среда, 16 января 2008
Ну вот я и появилась в дневниках! Ура!
Благополучно переделала днев в сообщество
Благополучно переделала днев в сообщество